国ごとの特徴を知ろう! フランス編

世界三大ワイン大学の一つ、ボルドー大学を有する。(🇺🇸カリフォルニア大学デイヴィス校、🇦🇺アデレード大学)

・1935年に制定されたワイン法の中の原産地呼称制度。2009年に新制度の格付けになったが、未だAOPよりAOC表記の方が使われる。

・ネゴシアン: ワイン流通業者だが、それだけに留まらないので特徴を記す

①出来たワインをワイナリーから買って売る、卸的な業者

②ワインを樽で買い付け、ブレンドして自分ところのラベルを貼り、売る。

　ex)ルイ・ジャド、ルイ・ラトゥール、ドルーアン・・・

③現在では、ぶどうそのものを購入するところもある。ネゴシアンのドメーヌ化が加速中

ワイン法で認められている品種は7種だが、主は上の3種

・ブルゴーニュとは対照的に単一品種ではなく、複数品種のブレンドで造られる

　AOCは村名まで

・北緯45度で、日本では北海道と同じだが、メキシコ湾流(=北大西洋海流)の影響により、穏やかな海洋性気候

・ワイン取引はネゴシアンによって行われるのが基本

・シャトー5000軒以上、生産者14000軒以上、ネゴシアン400軒

・ボルドー格付け: 主はメドックの1~5級

　1855年のパリ万博を機にナポレオン3世の発案によって制定される

・ボルドーがシャトー名で語られるのに対して、ブルゴーニュはAOC名で呼ばれる。AOCは畑名まである。

例)写真のクロ・ヴージョは、コート・ド・ニュイ>ヴージョ村>クロ・ヴージョ(=クロ・ド・ヴージョ)AOC　で、Grand cruだが、1er cruでは名前がただの"ヴージョ"。

・ブルゴーニュはモノポールを除き、一つの畑に複数の生産者がいる。そして、AOC名以上に生産者(ドメーヌ)が重要だったりする。小さな畑なのに作り手によってワインが全然違う。ちなみにクロ・ヴージョの面積はニュイのGrand cruの中で最大(49ha)、最小はモノポールだがLa Romanéeの0.84ha。

※モノポール: 単独所有畑

・3500軒以上のドメーヌ、250軒以上のネゴシアン

3大生産地以外の地域の特徴を簡潔にまとめます

・[ロワール]

　白が多い。アンジューのロゼ、ヴーヴレの泡が有名

　主要品種: シュナン・ブラン、ミュスカデ

・[ローヌ]

　北のコート・ロティ、エルミタージュ、コンドリュー、南のシャトー・ヌフ・デュ・パープは高額品。他にタヴェルのロゼが有名

　主要品種: 白はヴィオニエ、マルサンヌ、ルーサンヌ、赤はシラー、グルナッシュ

・[アルザス]

　白が9割以上。ドイツとの境目にあるため、品種や気候も似ている

　主要品種: リースリング、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン

・[ジュラ・サヴォワ]

　スイスとの国境ジュラ山脈。全体的に酸化したようなワインばかりで白

　主要品種: 黄ワインvin jaune のサバニャンなど土着品種

・[シュド・ウエスト]

　ジュランソンという甘口白ワインも有り

　主要品種: 土着品種中心、タナやカベルネ・フラン

・[プロヴァンス、コルス]

　フランス最大のロゼ産地で9割がロゼという地域。コルスも半分以上がロゼ

　主要品種: ロール(=ヴェルメンティーノ、=マルヴォワジ・ド・コルス)、シラー、グルナッシュ

・[ラングドック、ルーション]

　AOCの下のIGPランクの最大のワイン産地で、フランスの80%を占める。気候的にも果実味が乗るので、安ウマワインの産地といったところ。赤が6割を占める

　主要品種: グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カリニャン、サンソー