夏休みワイン会

★泡・・Cavalleri　

🇮🇹イタリア>ロンバルディア州>エルブスコ

Franciacorta DOCG,Blanc de Blancs,Satèn Brut BIO 2018

シャルドネ100%

天然酵母を使用し、ドザージュ2gで造り上げたフランチャコルタ。

サテンとは、ドザージュ(残糖)をかなり抑えたものに使われる言葉だけど、この子はそれを感じさせないボリュームがあり、奥深さがある。30ヶ月以上の瓶内二次発酵

13,340本の限定生産　

★白・・St.Michael-Eppan

🇮🇹イタリア>トレンティーノ・アルト・アディジェ州

Sanct Valentin Sauvignon 2022

ソーヴィニヨン・ブラン

サン・ミケーレ・アッビアーノ地区の最高級ブドウのみを使用。

エレガントで層が厚く、奥深い味わい。10%は木樽で醸造・熟成。

★赤・・La Colombina

🇮🇹イタリア>トスカーナ州

Brunello di Montalcino DOCG 2016

サンジョベーゼ100%

力強い果実味とエレガンスを兼ね備えた”南のブルネッロ”。

大樽で最短30ヶ月、最長40ヶ月間熟成。その後、小樽(バリック)に移し短期間の仕上げ熟成。瓶内で8～10ヶ月間の瓶内熟成後、出荷。

★赤・・Ettore Germano

🇮🇹イタリア>ピエモンテ州

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2017

ネッビオーロ

ストロベリー、チェリー、ザクロ、バラの風味にエネルギーとパワーを持った赤い果実の味わい。ステンレス発酵、18~24ヶ月樽熟、6ヶ月後出荷。

優しく、飲み飽きしないワイン

★食後酒・・Pio Cesare

🇮🇹イタリア>ピエモンテ州

Barolo Chinato (キナート)

1950年代に生産を終了したが、長年にわたって封印され守られてきた歴史的なラベルと古くからの家族レシピを採用し復活。

China Calissaja（キナノキ）とSuccirubra（アカキナノキ）の樹皮を、少量のクラシック・バローロで21 日間浸漬。その後、ファミリー・レシピ通りに、リンドウの根、ルバーブ、カルダモンシード、スイート＆ビターオレンジ、シナモンなどの香草を混ぜ合わせる。数週間の熟成の後、クラシック・バローロを更に加え、少量の砂糖とアルコールで味を整える。その後、小さめのステンレス・タンクで約4 ヶ月間熟成させ、更に2 ヶ月間、瓶の中で熟成。

イタリア特集にしたので、pekoより遥かに現地に詳しいクラシコの田川さんに現地話などいただき、とても楽しく充実した会になりました。