世界のワイン業界ニュース

バーミンガム大学とフランスのモンペリエ農業研究所（L'Institut Agro Montpellier）の研究チームは、土壌中の細菌群集が合成肥料と同様に人間の尿に強いことを発見した。

科学者たちは、多量に施用した場合でも、1年間保存した尿は土壌細菌群にほとんど影響を与えず、土壌のpHと塩分濃度にほとんど変化を与えないことを発見した。

新鮮な尿は95％が水分で、残りの5％は尿素やクレアチニンなどのアミノ化合物、有機陰イオン、無機塩で構成され、植物の成長に必要な生物学的に利用可能な栄養素や微量栄養素の供給源となる。

科学者たちは、ホウレンソウの作物に2種類の量の尿を施肥し、合成肥料処理と無施肥の水処理を比較した。

12ヶ月間保存した尿はマイクロバイオームが枯渇していたが、一般的な菌株はほとんど含まれていなかった。尿を数ヶ月間保存し、その結果pH値が上昇し（新鮮な尿の6.5ではなく約9）、遊離アンモニア濃度が上昇することは、ほとんどのヒト病原性細菌を不活性化し、細胞外DNAを分解するのに十分であると考えられる。土壌細菌群集は尿の施肥に耐性があり、影響を受けた生物群はわずか3％であった。尿の高い塩分濃度は細菌群にほとんど影響を与えなかった。

この研究結果は『Applied Soil Ecology』誌に掲載され、研究者らは尿施肥の長期的影響、特に窒素酸化物の生成と土壌の塩分濃度についてさらなる研究を行うよう求めている。

ロスチャイルド家は、フランスのシャブリ地方にあるドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルを買収するために大金を投じた。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルはフランスのシャブリ地方にあり、ブグロス、レ・クロ、ヴォーデジールといったグラン・クリュのワインを生産している。ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト（ラフィット）がこの畑を買収する前は、ピノー家のアルテミス・ドメーヌの管理下にあった。第一級シャトー・ラフィット・ロートシルトを所有するロスチャイルド家は、ボルドーの世界では長い間重要な存在であったが、今回の買収により、歴史的にそれほど強い存在感を示していなかったシャブリに進出することになる。

ロスチャイルド家は、1868年にジェイムズ・ド・ロートシルト男爵がシャトー・ラフィットを取得して以来、1世紀以上にわたってワイン造りに携わってきた。ボルドー、南仏、アルゼンチン、中国、チリに進出している。

高級コングロマリット、ケリングを所有するピノー家は、近年ワイン事業の一部を売却している。ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルの売却とともに、アルテミス・ドメーヌはシャンパーニュ・アンリオを売却した。しかし、フランソワ＝アンリ・ピノーが2017年に約2億4500万ドルを投じたボルドーの1級シャトー・ラトゥールとブルゴーニュのクロ・ド・タールは、まだ一族が支配している。

ハローキティをテーマにしたワインについて、ポートマン・グループによる苦情申し立てが支持され、イタリアのメーカーが現行パッケージでの英国での販売を禁止された。

ロンバルディア州に本社を置くイタリアのトルティ・ワイン社が製造するこのワインのラベルには、トレードマークである大きな赤いリボンをつけた日本の人気アニメキャラクターが描かれている。

公聴会でトルティワインは、ハローキティは母親や祖母を含むすべての年齢層にアピールしていると主張し、子供向けブランドであることに反対したが、査定の結果、ICPは、飲料、そのパッケージ、販促物や活動は、直接的・間接的を問わず、18歳未満に特定の訴求力をもってはならないとする規範規則3.2(h)に基づき、この苦情を支持した。

二日酔いにはタマネギがよいと昔から言われているが、本当に効いていたことが科学的に判明した。

お酒を飲むと、肝臓でアルコールが分解される際にアセトアルデヒドという有害物質が生まれる。これが肝臓内で処理しきれないと、体内に残って吐き気や頭痛を引き起こす。これが悪酔いや二日酔いの原因だが、これまでタマネギのポリフェノールが持つ抗酸化作用で症状が軽減されると思われてきた。ところが岡山大学は、タマネギに含まれるケルセチン配糖体を腸内細胞が代謝して作られるヒドロキシフェニル酢酸（OPAC）が、アセトアルデヒドから細胞を保護することを明らかにした。

さらに、ケルセチン配糖体が「抗酸化作用を介さないユニークな経路」でアセトアルデヒドの解毒を促進することもわかった。つまりタマネギにはアルコールの代謝に関して特別な力があった。

近ごろ、腸内細菌叢の働きが人の健康や疾患に大きく影響していることが明らかにされているが、ここでもやはり腸内細菌が活躍していた。OPACは安定した物質で代謝されにくく、体の末梢に循環したり多くの臓器に分布する可能性があり、「本研究で明らかとなった腸内細菌代謝物の細胞保護作用に基づいた新たな機能性食品・サプリメントの開発が期待されます」と岡山大学学術研究院環境生命科学学域（農）の中村宜督教授らによる研究チームは話している。

アメリカで日本酒が盛り上がっている。日本酒の生産量では最大、金額では第2位の市場であるだけでなく、アメリカ産日本酒のムーブメントも高まっている。20年前には1社しかなかったクラフト日本酒メーカーが、現在では北米酒造組合（Sake Brewers Association of North America）の会員数は20社を超える。国内産業の台頭の背景には、意外な存在がある： アーカンソー州イングランドにある米農家、イスベル・ファームズだ。

同農場は、山田錦や雄町といった日本酒用の品種を最初に栽培し、高品質な日本酒造りの扉を開いた。最近、アイベル農場はサイプレス・クリーク精米所を設立し、日本酒業界に大きな投資を行った。

<日本米生産の歴史>

イズベル農園は、日本酒に転向する以前から日本の食用米を栽培していた。1980年代後半に開催されたライス・テクニカル・ワーキング・グループの会議で、日本出身の伊藤正一博士と興味深い話をした後、2代目の米農家であるクリス・イスベルは、アーカンソー州でどのような品種が育つのか興味を持ち、1990年コシヒカリを植えた。

コシヒカリがアーカンソーで栽培されているという噂が日本に伝わり、日本のメディアがリムジンでやってきて、一家を紹介した。小さな田舎町には、バスで何台もの日本人観光客が訪れた。

この成功から、彼は山田錦を含む酒米を植えることになる。

カリフォルニア州バークレーにある宝酒造から、山田錦を栽培しているかという問い合わせの電話を受けたのは、それから10年後のことだった。その品質が評判となり、他の国内酒造メーカーもイズベル農場の山田錦を買い求めるようになった。需要が増えるにつれ、イスベルは雄町や五百万石など、酒造りによく使われる他の品種も栽培するようになった。

<現在>

ダッサイブルーは、ニューヨークのハイドパークを拠点とする、有名な日本酒醸造所ダッサイの分社である。さらに、ダッサイ・ブルーのライン用に、日本酒に使用される山田錦の特別な株を栽培するようイズベル農場に依頼した。ダッサイブルーの製造責任者である松藤直也氏は、「お客様は 「Made in the USA 」の米を見るのが好きなのです」と語る。

また、2023年設立の"Origami Sake"もイズベル農場の成功が大きく影響している。

価格は世界平均小売価格(GARP)による

もうじきランクインしそうなコングスガードのジャッジは、900ドル

大体の顔ぶれは毎年変わらず、ブルゴーニュの中にドイツのエゴンミュラーが入っている構図。

2014年の10年前と比較すると、GARPは約3倍になっている。